Vandaag in de hoofdrol: Kipfricassee

Vandaag in de hoofdrol: Kipfricassee

Vandaag in de hoofdrol: Kipfricassee

Fricassee is een Franse term voor een vleesgerecht (meestal kalfsvlees of kip), dat langzaam in een roomsaus is klaargemaakt. Heerlijk gerecht die je prima kan voorbereiden. Rond etenstijd hoef je het alleen nog maar warm te maken en je kan aanschuiven. Gister hebben we dit gegeten samen met bietencarpaccio en no knead bread waar ik al eerder over blogde. Fricassee is een gerecht waar je eindeloos mee kan variëren. Ideaal wanneer je een aantal ingrediënten over hebt die je op wilt maken. In de fricancee ermee!

Ingrediënten (4 personen):

• 3 kipfilet
• 2 bouillonblokjes
• 1 laurierblad
• peperkorrels
• 1 bakje champignons
• 2 courgettes
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels boter
• 3 eetlepels bloem
• citroensap
• peper en zout

Bereiding:

Zet een pan met water op het vuur en los hierin de bouillonblokjes op. Voeg de laurierblad en peperkorrels toe. Snij de kip in stukje en voeg toe aan de bouillon als het water kookt. Zet het vuur op zacht en laat de kip 10 minuten mee garen.

Snij ondertussen de groentes fijn en roerbak dit samen met de knoflook kort in een koekenpan of wok.

Doe de boter in een braadpan en laat smelten maar niet te bruin worden. Voeg de bloem toe en roer goed door zodat er een deegbal ontstaat. Haal de pan van het vuur en voeg wat bouillon toe aan de deegbal terwijl je blijft roeren zodat er geen klontje ontstaan. Je krijgt nu een homogene saus. Zet terug op het vuur. Voeg vervolgens de stukje kip en groente en breng op smaak met peper en zout. Laat 5 minuten rustig sudderen en voeg op het laatste moment na smaak citroensap en crème fraîche toe.

Eet smakelijk!